[发明专利]模拟啤酒组分的溶液模型及制备方法以及评价啤酒稳定性的方法有效
| 申请号： | 201110462880.0 | 申请日： | 2011-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN102662036A | 公开（公告）日： | 2012-09-12 |
| 发明（设计）人： | 董建军;余俊红;尹花;刘佳;黄树丽;黄淑霞;李华;杨梅;皮向荣;娄晓红 | 申请（专利权）人： | 青岛啤酒股份有限公司 |
| 主分类号： | G01N33/14 | 分类号： | G01N33/14;G01N21/82 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266000 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种模拟啤酒组分的溶液模型，本发明还提供了一种模拟啤酒组分的溶液模型的制备方法，以及利用上述溶液模型评价啤酒胶体及泡沫稳定性的方法。本发明对研究对象的稳定性和一致性奠定了基础。本发明既可以用于研究啤酒胶体稳定性，也可以用于研究啤酒的泡沫稳定性，此外还可以研究啤酒胶体稳定性和和泡沫稳定性的平衡关系。避免了啤酒的原料和生产工艺对于啤酒胶体稳定性和泡沫稳定性的复杂影响，聚焦于不同的啤酒成分对于啤酒胶体稳定性和泡沫稳定性的影响。本发明能够人为进行多种试验设计，进行一些工厂无法进行的极端实验，研究一些物质的超量添加对于啤酒胶体稳定性和泡沫稳定性的影响，从而使得研究更有针对性和广泛性。 | ||
| 搜索关键词： | 模拟 啤酒 组分 溶液 模型 制备 方法 以及 评价 稳定性 | ||
【主权项】：
一种模拟啤酒组分的溶液模型，其特征在于它包括以下组分：牛血清蛋白BSA 质量体积比浓度为0.005％‑0.030％；糖浆 体积比浓度为2％‑5％；六氢酒花浸膏 体积比浓度为0.0005％‑0.0020％；磷酸二氢钾 质量体积比浓度为0.02％‑0.05％；柠檬酸 质量体积比浓度为0.02％‑0.05％；无水乙醇 体积比浓度为2％‑5％；其余组分为水。
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