[发明专利]可食用糊状物组合物以及使用该可食用糊状物组合物制备被糊状物包覆的食品的方法有效
| 申请号： | 201180018251.7 | 申请日： | 2011-02-15 |
| 公开（公告）号： | CN102892311A | 公开（公告）日： | 2013-01-23 |
| 发明（设计）人： | 大卫·怀特;彼得·卢克 | 申请（专利权）人： | 新联合食品（班伯里）有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/00;A23L1/325;A23L1/03;A23P1/08 |
| 代理公司： | 北京安信方达知识产权代理有限公司 11262 | 代理人： | 申基成;郑霞 |
| 地址： | 英国*** | 国省代码： | 英国;GB |
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| 摘要： | 本发明涉及减少由于在烹饪期间的吸收的脂肪吸收同时保持味道和质地的特征的可食用糊状物组合物，并且涉及前体组合物、制备食品产品的方法以及包含本发明的糊状物组合物的食品产品。 | ||
| 搜索关键词： | 可食用 糊状 组合 以及 使用 制备 物包覆 食品 方法 | ||
【主权项】：
一种用于在脂肪和/或油中油炸的可食用糊状物组合物，所述可食用糊状物组合物包含：(a)27至57重量百分数的面粉；(b)40至70重量百分数的水；以及(c)0.15至3.0重量百分数的来源于动物肌肉组织的蛋白质和/或肽混合物，并且其中所述可食用糊状物组合物包含小于或等于0.030mol/kg的碱金属离子。
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