[发明专利]现成食品用油炸外皮食品的制造方法无效
| 申请号： | 201180026866.4 | 申请日： | 2011-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN102933095A | 公开（公告）日： | 2013-02-13 |
| 发明（设计）人： | 藤井宏之;阿部智树 | 申请（专利权）人： | 株式会社日冷食品 |
| 主分类号： | A23L1/176 | 分类号： | A23L1/176 |
| 代理公司： | 北京银龙知识产权代理有限公司 11243 | 代理人： | 金鲜英;陈彦 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供抑制了油炸外皮的松脆感、咬断容易性等食物质感的经时降低的现成食品用油炸外皮食品的制造方法。该制造方法包括以下工序：制备现成食品用油炸外皮食品用填充成分的工序（A）；制备用于包裹填充成分的特定的生面团用原料和含面糊和面包屑的外皮用材料的工序（B）；将工序（B）中制备的生面团用原料按照原料中的淀粉不α化的方式来混合，成形为厚度1~3mm的生面团的工序（C）；利用工序（C）中成形的生面团来包裹工序（A）中制备的填充成分的工序（D）；以及，使工序（B）中制备的面糊和面包屑顺次附着在包裹有填充成分的生面团的外表面上的工序（E）；该方法包括将得到的未油炸的现成食品用油炸外皮食品进行油炸的工序。 | ||
| 搜索关键词： | 现成 食品 油炸 外皮 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种未油炸的现成食品用油炸外皮食品的制造方法，其特征在于，包括以下工序：制备现成食品用油炸外皮食品用填充成分的工序（A）；制备含有淀粉、面筋、油脂和水的用于包裹填充成分的生面团用原料和含面糊和面包屑的外皮用材料的工序（B）；将工序（B）中制备的生面团用原料按照原料中的淀粉不α化的方式来混合，成形为厚度1~3mm的生面团的工序（C）；利用工序（C）中成形的生面团来包裹工序（A）中制备的填充成分的工序（D）；以及，使工序（B）中制备的面糊和面包屑顺次附着在包裹有填充成分的生面团的外表面上的工序（E）。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于株式会社日冷食品，未经株式会社日冷食品许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201180026866.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种治疗带状疮疹的中药
- 下一篇：18颗粒任意位宽存储接口的单颗粒容错方法
