[发明专利]改性淀粉的方法

摘要

改性淀粉的方法包括将非预凝胶化淀粉的水性浆料雾化至喷雾干燥器的双流体喷嘴中的内室内，和在内室中使用过热蒸汽处理经雾化的浆料，以引起淀粉的部分凝胶化。含有部分凝胶化淀粉的水性浆料通过在内室中的出口排放至反应器内，其中含有部分凝胶化淀粉的液滴经受过热蒸汽进一步处理，导致在反应器中完成淀粉的凝胶化。还公开了一种用于喷雾干燥淀粉的双流体喷嘴，所述双流体喷嘴包含喷嘴主体、喷嘴帽和位于喷嘴主体和喷嘴帽之间的内室。所述喷嘴主体包含至少一个雾化器，用于连接水性淀粉浆料的供应，用于将浆料雾化至内室内，并且其具有至少一个入口，用于连接加压下的过热蒸汽供应，用于将加压下的过热蒸汽引入到内室内。所述喷嘴帽包含至少一个自内室的出口。所述内室还包含长度为10‑60 mm的可互换的间隔元件，使得内室的长度可变化。还公开了预凝胶化淀粉及其用于食品，尤其是幼儿食品和婴儿配方食品、餐食、药物、化妆品和个人护理产品。

主权项

一种改性淀粉的方法，所述方法包括以下步骤：a)向喷雾干燥器的双流体喷嘴供应非预凝胶化淀粉的水性浆料，其中所述双流体喷嘴具有内室，所述内室具有至少一个用于非预凝胶化淀粉的水性浆料的入口、至少一个用于供应过热蒸汽的入口和至少一个出口；b)将所述非预凝胶化淀粉的水性浆料雾化至所述双流体喷嘴的内室内；c)将过热蒸汽注入所述双流体喷嘴的内室内，从而在内室中通过过热蒸汽加热非预凝胶化淀粉的经雾化的水性浆料，以产生部分凝胶化淀粉的浆料，其中在至少一个入口进入内室的所述过热蒸汽的温度在150℃‑650℃范围；d)将来自内室的部分凝胶化淀粉通过至少一个出口排放至反应器；和e)使经排放的浆料在反应器中与过热蒸汽接触，以完全凝胶化在经排放的浆料中的部分凝胶化淀粉，和干燥完全凝胶化淀粉，以生产干燥的颗粒状预凝胶化淀粉；其中，25℃下在UDMSO中浓度为8mg/ml时所述预凝胶化淀粉的表观粘度与相应的母体非预凝胶化淀粉的表观粘度的比率在1s‑1下在1.00‑1.18之间，并且于30℃下所述淀粉的6重量%水性分散体的标准化储能模量G’(c/c*)在15‑30 Pa之间，其中UDMSO表示9体积DMSO和1体积6M尿素的组合。