[发明专利]从豆类生产可溶性蛋白溶液在审
| 申请号： | 201180033726.X | 申请日： | 2011-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN103079410A | 公开（公告）日： | 2013-05-01 |
| 发明（设计）人： | K.I.塞加尔;M.施维策尔 | 申请（专利权）人： | 伯康营养科学（MB）公司 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14;A23J3/14;A23J3/16;A23L1/305;A23L2/66 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 孔青;权陆军 |
| 地址： | 加拿大*** | 国省代码： | 加拿大;CA |
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| 摘要： | 可以是分离物的豆类蛋白产品在低pH值时产生热稳定溶液，其可用于软饮料和运动饮料的蛋白强化而无蛋白沉淀。通过以下方法来获得豆类蛋白产品：用钙盐水溶液提取豆类蛋白源材料以形成豆类蛋白水溶液，使豆类蛋白水溶液与残余豆类蛋白源分离，调节豆类蛋白水溶液pH至pH为约1.5-约4.4来生产酸化豆类蛋白溶液，可使其在任选浓缩和渗滤后干燥以提供豆类蛋白产品。 | ||
| 搜索关键词： | 豆类 生产 可溶性 蛋白 溶液 | ||
【主权项】：
一种生产具有基于干重基础至少约60 wt%、优选至少约90 wt% (N x 6.25)的蛋白含量的豆类蛋白产品的方法，所述方法包括：(a)用钙盐水溶液提取豆类蛋白源，以引起来自所述蛋白源的豆类蛋白溶解，并形成豆类蛋白水溶液；(b)至少部分地将所述豆类蛋白水溶液与残余豆类蛋白源分离；(c)任选稀释所述豆类蛋白水溶液；(d)调节所述豆类蛋白水溶液的pH至pH为约1.5‑约4.4，以生产酸化的豆类蛋白水溶液；(e)如果酸化豆类蛋白溶液不是业已澄清，任选将其澄清；(f)作为从步骤(b)到(e)的备选，任选稀释然后调节混合的豆类蛋白水溶液和残余豆类蛋白源的pH至pH为约1.5‑约4.4，然后使所述酸化的豆类蛋白水溶液与残余豆类蛋白源分离；(g)任选通过选择性膜技术浓缩所述豆类蛋白水溶液，同时维持离子强度基本上恒定；(h)任选渗滤所述浓缩的豆类蛋白溶液；和(i)任选使所述浓缩并任选渗滤的豆类蛋白溶液干燥。
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