[发明专利]用于生产包含水果干的面包的方法无效
| 申请号： | 201180038628.5 | 申请日： | 2011-08-05 |
| 公开（公告）号： | CN103108550A | 公开（公告）日： | 2013-05-15 |
| 发明（设计）人： | 广泽秀二郎 | 申请（专利权）人： | 艾维贝合作公司 |
| 主分类号： | A21D2/18 | 分类号： | A21D2/18;A23L1/0522 |
| 代理公司： | 北京派特恩知识产权代理事务所(普通合伙) 11270 | 代理人： | 徐川;张颖玲 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 荷兰;NL |
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| 摘要： | 本发明提供一种用于生产包含水果干的面包的方法，用以防止归因于揉捏到其中的水果干的效果的面包的不新鲜，从而长期保持面包的柔软质地，并且提供一种通过该方法生产的包含水果干的面包。根据本发明的用于生产包含水果干的面包的方法，包括在包含水果干的面包的生产过程中将粘性(蜡质)胶状羟丙基淀粉混合进起始材料面粉中。因为本发明的该用于生产包含水果干的面包的方法能通过将粘性胶状羟丙基淀粉混合进起始材料面粉中而实施，本质上不需要改变通常的面包生产过程，所以能生产老化速度类似于其中没揉捏有水果干的面包的老化速度的产品。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 生产 含水 果干 面包 方法 | ||
【主权项】：
一种用于生产保持柔软质地的包含水果干的面包的方法，包括将粘性胶状羟丙基淀粉加入到起始材料面粉的一部分中的步骤。
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