[发明专利]耐热脂质基填料有效
| 申请号： | 201180059956.3 | 申请日： | 2011-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN103249310B | 公开（公告）日： | 2016-11-02 |
| 发明（设计）人： | R.库滕耶;J.舒洛克 | 申请（专利权）人： | 洲际大品牌有限责任公司 |
| 主分类号： | A23D7/00 | 分类号： | A23D7/00 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 周齐宏;梁谋 |
| 地址： | 美国新*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 用于脂质基食品填料的方法和组合物，该脂质基食品填料包括脂质系统和具有约30微米或更小尺寸的微粒，所述微粒具有亲脂性表面，其中所述填料具有小于约0.3的水活度，并且其中当将填料加热至高达约200ºF的温度时，基本上没有脂肪从填料中分离。 | ||
| 搜索关键词： | 耐热 脂质基 填料 | ||
【主权项】：
脂质基食品填料，其包含：(a) 脂质系统，其包含熔点为110°F或更高的高熔脂质，和熔点为105°F或更低的低熔脂质，和(b) 具有30微米或更小尺寸的微粒，所述微粒具有亲脂性表面，其中所述脂质基食品填料是如下制备的：将所述脂质系统与所述微粒混合，直到所述微粒至少基本上完全分散在所述脂质系统中，以形成第一混匀的混合物；及其中所述填料具有小于0.3的水活度，并且其中当将填料加热至高达200ºF的温度时，基本上没有脂肪从填料中分离。
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