[发明专利]用于揉捏和混合面团的揉捏设备

摘要

本发明涉及一种用于揉捏和混合面团的揉捏设备，具有：揉捏室，所述揉捏室具有排出口和装料区。揉捏设备具有至少两个轴，在所述轴上固定有工具。电动机驱动的两个轴的转速能够彼此分开地借助控制装置调节和改变。两个轴彼此偏差地配备有工具，使得第一轴的所有工具的、形式为处于揉捏室中的面团的体积流沿着输送方向的输送作用和/或第一轴的所有工具的、形式为处于揉捏室中的面团的体积流朝着另一轴的工具的揉捏作用在所述轴转速分别相同的情况下与第二轴的所有工具的输送作用和/或揉捏作用偏差。在此，第一轴和固定在其上的工具布置在假想的圆柱体壳内，在圆柱体壳上，固定在第二轴上的工具的朝向第一轴的内边在旋转期间围绕第一轴的轴线运行。

主权项

一种用于连续揉捏和混合面团的连续揉捏设备(2)，具有：在周侧至少局部由壁(4)限制的揉捏室(6)，所述揉捏室具有用于将揉捏过的面团从揉捏室(2)排出的排出口(8)和布置在揉捏室(6)的与排出口(8)背离的侧上的装料区(10)，用于为揉捏室(6)填充待揉捏的面团；以及至少两个轴，在所述轴上固定有布置在揉捏室(6)中的工具，其中，所述工具的至少一个构造为将面团从装料区(10)沿着输送方向(20)朝着排出口(8)输送，其特征在于，电动机驱动的两个轴的转速能彼此分开地借助控制装置(16)调节和改变，并且两个轴彼此偏差地配备有工具，使得第一轴(12)的所有工具的、形式为处于揉捏室(6)中的面团的体积流沿输送方向(20)的输送作用和/或第一轴(12)的所有工具的、形式为处于揉捏室(6)中的面团的体积流朝着第二轴(14)的工具的揉捏作用在两个轴转速分别相同的情况下与第二轴(14)的所有工具的输送作用和/或揉捏作用偏差，其中第一轴(12)和固定在其上的工具布置在假想的圆柱体壳(24)内，在圆柱体壳上，固定在第二轴(14)上的工具的指向第一轴(12)的内边(26)在旋转期间围绕第二轴(14)的旋转轴线(28)运行，其中，第一轴(12)的工具由多个桨叶(22)形成，所述桨叶具有在第一轴(12)旋转期间使处于揉捏室(6)中的面团运动的桨叶面(32)，其中，所述桨叶(22)沿该第一轴(12)彼此错移地布置并且两个相邻桨叶(22)的桨叶面(32)在围绕第一轴(12)的旋转轴线(30)旋转期间的运动轨迹部分重叠，第二轴(14)的工具由多个输送揉捏段(18)形成，所述输送揉捏段分别具有在第二轴(14)旋转期间使处于揉捏室(6)中的面团运动的工作面(44)并且沿该第二轴(14)彼此错移地布置，其中，两个相邻输送揉捏段(18)的工作面(44)在围绕第二轴(14)的旋转轴线(28)旋转期间的运动轨迹至少部分重叠，并且在桨叶(22)与输送揉捏段(18)之间的最小距离(A)为1.5mm到15.0mm。