[发明专利]一种白刺果粉的制作方法无效
| 申请号： | 201210027385.1 | 申请日： | 2012-02-08 |
| 公开（公告）号： | CN102550988A | 公开（公告）日： | 2012-07-11 |
| 发明（设计）人： | 张东;宋永朋;马华丽 | 申请（专利权）人： | 青海省轻工业研究所有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/29 |
| 代理公司： | 西宁金语专利代理事务所 63101 | 代理人： | 哈庆华;李大平 |
| 地址： | 810001 青*** | 国省代码： | 青海;63 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体地说是涉及以野生白刺浆果为原料的白刺果粉的制作方法本发明一种白刺果粉的制作方法包括如下步骤：（1）清洗步骤；（2）榨汁、护色、酶处理步骤；（3）膜过滤步骤；（4）灭菌步骤；（5）喷雾干燥步骤；（6）检测、包装：测定白刺果粉的各项指标，用小包装袋包装即成品。本发明为白刺果汁的综合利用提供了一套完善的技术方案，解决了白刺果汁只用来制作饮料、低端产品和果汁保藏难的问题，具有安全简便、提高产品附加值等优点，在很大程度上对白刺的规模化加工提供了先决条件。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 白刺果粉 制作方法 | ||
【主权项】：
一种白刺果粉的制作方法，其特征在于所述的方法包括如下步骤：（1）清洗：指对采集的白刺果用流动水清洗以去除泥沙和残渣；（2）榨汁、护色、酶处理：将清洗干净的白刺果用螺旋榨汁机榨汁，加入0.1～0.5%的柠檬酸进行护色和0.2～0.6%的果胶酶进行酶处理2小时；（3）膜过滤：将酶处理完的果汁直接泵入精细过滤机进行膜过滤，得到澄清的白刺果汁；（4）灭菌：指采用高温瞬时灭菌机对澄清的白刺果汁进行灭菌的过程，灭菌温度100～130℃，灭菌时间5～10s；（5）喷雾干燥：经灭菌的澄清白刺果汁在喷雾干燥机中进行干燥；进风温度150～200℃，出风温度60～100℃，雾化器转速20000～30000转/分，流速50～90ml/分；（6）检测、包装：测定白刺果粉的各项指标，用小包装袋包装即成品。
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