[发明专利]一种野生白刺果汁饮料及其制备方法

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，具体地说是涉及一种野生白刺果汁饮料的制备方法。一种野生白刺果汁饮料的制备方法，所述的饮料包括如下原料制成：野生白刺果汁15%～25%、白糖6%～12%、柠檬酸1%～2%、苹果酸0.5%～1%、香精0.05%～0.08%、增稠剂0.03%～0.7%，加水定容至100%；所述的制备方法包括如下步骤：（1）清洗；（2）酶处理；（3）膜过滤；（4）调配；（5）灭菌；（6）检测、罐装。本发明的制备方法使白刺果汁的利用率得到提高，并具有操作简单、产品附加值高等特点。采用该法加工的白刺果汁饮料可以解决白刺果附加值低、保藏运输困难等问题，极大的提高了白刺果汁的利用率。

主权项

一种野生白刺果汁饮料，其特征在于：所述的饮料包括如下原料制成：野生白刺果汁15%～25%、白糖6%～12%、柠檬酸1%～2%、苹果酸 0.5%～1%、香精0.05%～0.08%、增稠剂0.03%～0.7%，加水定容至100%；所述的野生白刺果汁饮料制备方法包括如下步骤：（1）清洗：白刺果用流动水清洗以去除泥沙和杂质；（2）酶处理：经榨汁后的白刺果汁，加入0.2～0.6%的果胶酶在45℃条件下酶处理2小时；（3）膜过滤：将酶处理完的果汁泵入精细过滤机进行膜过滤，得到澄清的白刺果汁；（4）调配：按白刺果汁15%～25%、白糖6%～12%、柠檬酸1%～2%、苹果酸 0.5%～1%、香精0.05%～0.08%、增稠剂0.03%～0.7%，加水定容至100%；（5）灭菌：采用先进高温瞬时灭菌技术对澄清的白刺果汁进行灭菌，灭菌温度90～130℃，灭菌时间3～10s；（6）检测、罐装：测定白刺果汁饮料的各项指标，采用冲灌封三合一灌装机进行罐装。