[发明专利]一种低氟南极磷虾水解蛋白质粉的制备方法有效
| 申请号： | 201210029946.1 | 申请日： | 2012-02-10 |
| 公开（公告）号： | CN103238723A | 公开（公告）日： | 2013-08-14 |
| 发明（设计）人： | 何兰;王南平;曹俊;郭休玉 | 申请（专利权）人： | 上海市水产研究所 |
| 主分类号： | A23J1/04 | 分类号： | A23J1/04;A23J3/34 |
| 代理公司： | 上海东方易知识产权事务所 31121 | 代理人： | 欧阳俊立 |
| 地址： | 200433 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 一种低氟南极磷虾水解蛋白质粉的制备方法，涉及南极磷虾蛋白质粉的加工，本发明的特征是将新鲜南极磷虾绞碎加2倍水混合,加温到100～105℃，搅拌30分钟，降温到酶解温度，加入蛋白酶，酶解2小时，再升温到90～95℃保持20分钟灭酶，过滤去除虾壳和杂质.将料液过纳滤膜脱水至蛋白含量20%±2%,加4%椰壳活性炭，加热到70～80℃搅拌15～30分钟，过滤去除椰壳活性炭，加入5到7倍去离子水，稀释水解蛋白液，再用纳滤膜脱水，直至料液中蛋白质含量≥20%，再加入4%椰壳活性炭,加热到70～80℃搅拌15～30分钟,过滤去除椰壳活性炭，再真空浓缩至蛋白浓度35%～40%，用喷雾干燥制成蛋白质干粉。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 南极 磷虾 水解 蛋白质 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种低氟南极磷虾水解蛋白质粉的制备方法，其特征是将新鲜南极磷虾全虾或虾肉绞碎加入全虾或虾肉重量2倍的水搅拌混合, 加温到100～105℃，搅拌30分钟，降温到45℃±2℃蛋白酶酶解温度后，加入0.2～0.5%胰蛋白酶或木瓜蛋白酶，恒温酶解2小时，再升温到90～95℃保持20分钟灭酶，过滤去除虾壳和杂质.将料液过纳滤膜脱水至蛋白含量20%±2%,加入蛋白含量20%料液重量4%的椰壳活性炭，加热到70～80℃搅拌15～30分钟，过滤去除椰壳活性炭，加入5到7倍料液体积的去离子水，稀释水解蛋白液，再次用纳滤膜脱水，直至料液中蛋白质含量≥20%，再加入蛋白含量20%料液重量4%的椰壳活性炭,加热到70～80℃搅拌15～30分钟,过滤去除椰壳活性炭，再真空浓缩至蛋白浓度35%～40%，用喷雾干燥机将其制成蛋白质干粉。
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