[发明专利]食用菌CO2包装低温低剂量辐照保鲜方法

摘要

本发明公开了一种食用菌CO2包装低温低剂量辐照保鲜方法，包括以下步骤：步骤1，食用菌用薄膜去气并充入CO2进行包装；步骤2，将步骤1中包装好的食用菌预冷到0-4℃；步骤3，采用60Co r射线或5-10MeV电子束射线对步骤2的食用菌进行辐照，辐照吸收剂量0.1-1.0kGy，辐照剂量不均度＜1.25。采用本发明，保持食用菌原色、香、味、态的综合辐照保鲜的方法。辐照后的食用菌贮藏在常温(10-25℃)下，保持原色、香、味、态4天，贮藏在0-4℃下可保鲜14天。采用充CO2包装，CO2有效地抑制了食用菌的呼吸，采用预冷到0-4℃进行辐照，0-4℃下不仅降低食用菌呼吸，抑制了污染食用菌有害微生物的生长繁殖，同时在此温度下辐照可减低辐照对食用菌的负反应。

主权项

一种食用菌CO2包装低温低剂量辐照保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1，把食用菌装入包装袋，抽去包装袋内的空气，再充入CO2进行包装；步骤2，将步骤1中包装好的食用菌预冷到0‑4℃；步骤3，采用60Co r射线或5‑10MeV电子束射线对步骤2中包装好的食用菌进行辐照，辐照吸收剂量0.1‑1.0kGy，辐照剂量不均度＜1.25。