[发明专利]一种煮海参汤汁的利用方法无效
| 申请号： | 201210032788.5 | 申请日： | 2012-02-12 |
| 公开（公告）号： | CN102551117A | 公开（公告）日： | 2012-07-11 |
| 发明（设计）人： | 刘力宁;刘淇 | 申请（专利权）人： | 刘力宁 |
| 主分类号： | A23L1/333 | 分类号： | A23L1/333;A23L1/32;A23L1/29;A23L1/39 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266071 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种煮海参汤汁的利用方法，煮海参的汤汁经过300目筛绢过滤后，加入0.1％(重量体积百分比)酶活力为13-20万u/g的中性蛋白酶于50℃酶解3-4小时，添加食盐调节汤汁的盐分含量为20％(重量体积百分比)，煮沸、冷却，放入洗净晾干的鸡蛋或鸭蛋，使蛋全部浸入汤汁中，常温下腌制20-30天。本发明海参汤汁中的蛋白质酶解后变成小分子的多肽，能够更好地透过蛋壳渗入蛋的内部，同时小分子多肽促进了海参汤汁中的海参粘多糖等活性功能成分渗入蛋的内部，增加了咸蛋的营养和保健价值，使腌好的咸蛋味道鲜美，营养更加丰富，同时充分利用了海参的营养成份，避免了因丢弃煮海参汤汁对环境造成的污染。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海参 利用 方法 | ||
【主权项】：
一种煮海参汤汁的利用方法，其特征在于包括以下步骤：煮海参的汤汁经过300目筛绢过滤后，加入0.1％(重量体积百分比)酶活力为13‑20万u/g的中性蛋白酶于50℃酶解3‑4小时，添加食盐调节汤汁的盐分含量为20％(重量体积百分比)，煮沸、冷却，放入洗净晾干的鸡蛋或鸭蛋，使蛋全部浸入汤汁中，常温下腌制20‑30天。
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