[发明专利]一种灌肠

摘要

一种灌肠，涉及一种食品，尤其是由猪肉及其猪小肠制作的食品。本发明的灌肠是经过原料准备、腌制和晾晒过程制备而得的。本发明的工艺制备得的灌肠，与传统方法制备得的灌肠及香肠，不仅制作时间缩短，不会产生有害物质，而且风味一流，口感独特，有着地道的农家味道。

主权项

一种灌肠，其特征在于该灌肠是由鲜猪肉、鲜猪小肠、白酒、花椒面、草果面和食用盐通过以下的工艺制备而得的：首先，鲜猪肉洗净，切成长条； 第二，鲜猪小肠用食盐、香油和醋搓洗，再用清水漂洗干净；第三，鲜猪肉中加入食盐、白酒、花椒面和草果面混合均匀，每公斤鲜猪肉中加入食盐0.07～0.09公斤，白酒0.15～0.18公斤，花椒面0.011～0.14公斤，草果面0.011～0.014公斤；第四，将混合均匀的鲜猪肉灌入小肠中，灌的过程要对小肠进行排气；第五，灌肠放入腌制缸中，腌制3～5天，让其自然发酵；第六，将灌肠拿出用绳子挂起5～7天，让其自然风干，既得本发明的灌肠。