[发明专利]一种保健醒酒果冻及其制备方法

摘要

本发明的一种保健醒酒果冻的制备方法，包括固体原料混合、溶胶、煮胶、调配、灌装、密封、杀菌。以魔芋葡甘聚糖、本发明以葛根粉为主要原料，将其与水溶液相溶形成凝胶。制得的保健醒酒果冻产品口感柔和，果香宜人。食用可以起到醒酒提神的作用。经常食用，能消除体内毒素，对预防肠癌、便秘和心血管疾病有一定功效，对高血脂、糖尿病和肥胖症亦有辅助疗效作用。本发明的保健醒酒果冻，其原料均为植物型的，来源方便，价格低廉，制备工艺简单，对环境无公害，还具有保健、醒酒提神等优点。

主权项

一种保健醒酒果冻的制备方法，其特征在于操作步骤如下：(1)  混合：取魔芋精粉1.2g～1.6g、葛根粉0.4g～0.8g均匀混合并过50目筛；(2)  溶胶、煮胶：将步骤（1）的固体原料加入到40℃～50℃的80mL热水中,并加入2.5g的白砂糖，用搅拌机以200r/d搅拌15 min, 并静置溶胀2～3h；然后加热至80℃～90℃,并保持45～50 min,将溶液过100目滤布，装入贮罐并降温至 65～70℃，得果冻液；（3）调配、灌装：将甜味剂0.5g、酸味剂0.5g、醋1mL、柠檬酸钾0.2g加入到20mL的水中，搅拌使之溶解混匀后 , 倒入步骤（2）的果冻液中,搅拌均匀后进行灌装；（4）密封、杀菌：将步骤（3）灌装后的果冻液趁热密封并杀菌；然后放置在不高于10℃的条件下凝冻，即为保健醒酒果冻。