[发明专利]一种提高白葡萄酒生产过程中葡萄汁糖度的方法无效
| 申请号： | 201210045182.5 | 申请日： | 2012-02-24 |
| 公开（公告）号： | CN102533484A | 公开（公告）日： | 2012-07-04 |
| 发明（设计）人： | 张军;张福庆;尹吉泰;王树生 | 申请（专利权）人： | 中法合营王朝葡萄酿酒有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/02 | 分类号： | C12G1/02 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 | 代理人： | 孙春玲 |
| 地址： | 300402 *** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种提高白葡萄酒生产过程中葡萄汁糖度的方法，该方法为将葡萄分选、压榨、澄清处理后的清葡萄汁进行人工控温冷冻工艺，所述的人工控温冷冻工艺包括两次控温冷冻过程，即第一次先将澄清处理后的清葡萄汁冷冻到-6℃，保温3-5天以上，然后将浓缩葡萄汁与冻结物分离；将得到的浓缩葡萄汁继续冷冻至-8℃，保温3-5天以上，将浓缩葡萄汁与冻结物分离，即得人工冷冻葡萄浓缩汁，进入下一步的发酵环节；本发明将采摘后的原料进行压榨、澄清处理后，进行人工控温冷冻，将冻结物分离，从而提高葡萄汁的糖度。能够将葡萄汁的糖度提高到原来的1.7-1.85倍。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 白葡萄酒 生产过程 葡萄汁 糖度 方法 | ||
【主权项】：
一种提高白葡萄酒生产过程中葡萄汁糖度的人工控温冷冻方法，其特征在于：该方法为将葡萄分选、压榨、澄清处理后的清葡萄汁进行人工控温冷冻工艺，所述的人工控温冷冻工艺包括两次控温冷冻过程，即第一次先将澄清处理后的清葡萄汁冷冻到‑6℃，保温3‑5天以上，然后将浓缩葡萄汁与冻结物分离；将得到的浓缩葡萄汁继续冷冻至‑8℃，保温3‑5天以上，将浓缩葡萄汁与冻结物分离，即得人工冷冻葡萄浓缩汁，进入下一步的发酵环节。
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