[发明专利]一种延长芹菜货架期的保鲜方法

摘要

本发明提供了一种延长芹菜货架期的保鲜方法。首先对市场购买的新鲜芹菜从色泽、硬度和香气方面进行严格筛选分组，每组选择成熟度(七成熟)基本一致、长短大小均匀的芹菜200g左右，经PE薄膜包装后放于冰点～0℃的恒温试验箱内，定期对芹菜感官品质、失重率、叶绿素含量、硬度、色差和亚硝酸盐含量等指标进行测定。本发明的优点是：冰点～0℃结合薄膜包装，可以有效抑制芹菜失重率增加、叶绿素的分解、感官品质的下降和亚硝酸盐含量的增加，减少营养成分的损失，与在4℃环境下冷藏相比，该方法能明显延长芹菜货架期20天。

主权项

一种延长芹菜货架期的保鲜方法，其特征在于该种保鲜方法经过以下几道工序：①从市场上采购色泽正常(碧绿)，新鲜，清洁，无明显缺陷的上海本地芹菜为原料；②芹菜购买后30分钟内运回实验室。到实验室后，先进行预冷，随即进行筛选、分组；③筛选分组时，每组选择成熟度基本一致、长短大小均匀的芹菜；④选用塑料保鲜膜进行包裹包装；⑤将包装好的芹菜，置于冰点～0℃的恒温试验箱内贮藏。