[发明专利]槟榔抗晕灵果糕的制备方法

摘要

本发明公开了一种槟榔抗晕灵果糕的制备方法，组方原料重量为：鲜木瓜10kg、蚕豆壳3.5kg、干菊花1.5kg、茯苓1.5kg、白胡椒1.5kg、五味子1.5kg、生姜片3kg、高良姜2kg、紫苏粉1.5kg、广藿香1kg、马齿苋2kg、白芷1.5kg、葛根2kg、桑叶1.5kg、槟榔3kg、淫羊藿1.5kg、白茅根3kg、芦根3kg、薄荷油20g、薄荷脑60g、苹果酸700g、果胶1.5kg、葡萄糖粉22kg、白砂糖13.5kg、饴糖浆30kg、果葡糖浆10kg，苹果酸分为二等份；葡萄糖粉分为二份：一份8.0kg，另一份14kg；开袋即食，口含、嘴嚼不居形式，用量随意加减，一般情况下二粒(约14克)可维持3小时旅程无眩晕、呕吐现象发生，且无任何禁忌及不良反应。

主权项

一种槟榔抗晕灵果糕的制备方法，其特征在于，组方原料重量为：鲜木瓜10kg、蚕豆壳3.5kg、干菊花1.5kg、茯苓1.5kg、白胡椒1.5kg、五味子1.5kg、生姜片3kg、高良姜2kg、紫苏粉1.5kg、广藿香1kg、马齿苋2kg、白芷1.5kg、葛根2kg、桑叶1.5kg、槟榔3kg、淫羊藿1.5kg、白茅根3kg、芦根3kg、薄荷油20g、薄荷脑60g、苹果酸700g、果胶1.5kg、葡萄糖粉22kg、白砂糖13.5kg、饴糖浆30kg、果葡糖浆10kg，苹果酸分为二等份；葡萄糖粉分为二份：一份8.0kg，另一份14kg；将白胡椒、生姜、高良姜同饴糖浆混合低温超微粉碎，100目过滤，得姜椒浆液；渣同其余木瓜、蚕豆壳、干菊花、茯苓、五味子、紫苏粉、广藿香、马齿苋、白芷、葛根、桑叶、槟榔、淫羊藿、白茅根、芦根，倾入真空浓缩锅反复浸提三次，每次维系30分钟，真空度保持780汞柱，分三次注水浸提注水量分别为：50kg、40kg、30kg，除渣压榨合并浆液100目过滤，浓缩至容量30升后分取100毫升加入一份苹果酸350g搅拌溶解备用；关停真空泵保温，锅内加入另一份苹果酸350g，充分搅拌使溶解，再加入经干拌混匀的胶粉：葡萄糖粉8kg和果胶1.5kg，高速搅拌并煮沸2分钟充分溶解后再依次加入白砂糖、另一份葡萄糖粉14Kg、果葡糖浆、饴糖浆，启动真空泵，浓缩至可溶性固体为75％，关停真空泵，使料温上升至98‑105℃，可溶性固体78％‑80％，加入所述备用的苹果酸溶液，调整pH至3.2，持续搅拌5分钟，泵输出后加入薄荷油、薄荷脑，保持温度90℃进行浇注，温度过高会产生气泡沫。浓缩熬煮加工过程中应保持pH在4.5以下，防止果胶分解，并维持pH在3.6以上，避免预凝胶和减少白砂糖的转化；脱水干燥，温度保持在42‑45℃，时间24‑38小时，糕体水分小于18％，冷却后再进行包装。