[发明专利]一种复合食品胶及其在快熟面中的应用有效
| 申请号： | 201210059745.6 | 申请日： | 2012-03-08 |
| 公开（公告）号： | CN102613262A | 公开（公告）日： | 2012-08-01 |
| 发明（设计）人： | 严希海;滕晓彩;万丽萍;刘方坤;王健 | 申请（专利权）人： | 山东中科生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/38 | 分类号： | A21D2/38;A23L1/162 |
| 代理公司： | 潍坊正信专利事务所 37216 | 代理人： | 王纪辰 |
| 地址： | 261205 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复合食品胶及其在快熟面中的应用，所述复合食品胶由包括以下重量百分比的原料制备而成：可得然胶60～70％、亚麻籽胶10～20％、海藻酸钠10～15％、瓜尔豆胶5～10％。所述复合食品胶应用在快熟面中的添加量为面粉总重量的1.5‰～8‰。本发明采用可得然胶为主要原料，亚麻籽胶、海藻酸钠和瓜尔豆胶为辅助原料复配制成复合食品胶，更便于车间操作，用作快熟面的添加量少，添加量仅为面粉总重量的1.5‰～8‰，便可使得制得的快熟面在食用前能较快复水，减少了快熟面的浸泡时间，浸泡后面条不分叉不混汤，提高了面条的韧性，增加了面条的耐加工性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 食品 及其 快熟面 中的 应用 | ||
【主权项】：
1.一种复合食品胶，其特征在于由包括以下重量百分比的原料制备而成：![]()
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