[发明专利]酶法支链延长修饰制备3型抗性淀粉的方法

摘要

本发明公开了一种酶法支链延长修饰制备3型抗性淀粉的方法，以普通型淀粉或蜡质型淀粉为原料，通过利用淀粉蔗糖酶的转糖基活力对其进行支链延长修饰，从而生产3型抗性淀粉。该方法既克服了传统压热-冷却循环法对高直链淀粉的依赖性，又避免了酶法脱支处理技术造成的产品理化功能特性的显著变化；其工艺流程简便，操作简单，成本低廉，能够获得较高的抗性淀粉得率，适合工业化生产，产品具有广阔的市场前景；是一种新型的、简单的、高效的、安全的3型淀粉制备方法。

主权项

一种酶法支链延长修饰制备3型抗性淀粉的方法，其特征是：包括下列步骤：（1）取普通型淀粉或蜡质型淀粉10～30g、蔗糖20～60g，加入1L Tris‑HCl缓冲液后，将溶液加热到100℃煮沸10分钟使淀粉糊化；（2）待溶液冷却至30～40℃，加入淀粉蔗糖酶，使其酶活为0.1～0.3U，在200rpm的搅拌速度下恒温反应12～36h，反应温度为30～40℃；（3）将反应液加热到100℃煮沸10分钟使酶失活，冷却至室温后，将其放置于4℃冰箱中保持12h促进淀粉回生；（4）从冰箱取出，在8000rpm下离心20分钟，弃上清液，沉淀用1L去离子水洗涤，重复洗涤5次后，将得到的沉淀放置于45℃烘箱中干燥24h，粉碎并过200目筛，得到抗性淀粉产品。