[发明专利]一种黑豆腐皮的制备方法无效
| 申请号： | 201210076324.4 | 申请日： | 2012-03-21 |
| 公开（公告）号： | CN102550705A | 公开（公告）日： | 2012-07-11 |
| 发明（设计）人： | 杜传新 | 申请（专利权）人： | 淮南市八公山豆制品厂 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京双收知识产权代理有限公司 11241 | 代理人： | 王菊珍 |
| 地址： | 232072 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种黑豆腐皮的制备方法，将黑豆去杂精选后浸泡，然后将浸泡好的黑豆磨浆，和浆渣分离，得到浆液；将浆液煮熟至100℃，通过100目筛网过滤到腐皮锅内，向锅内通入蒸汽维持豆浆温度在80度-95度，不得翻滚，同时保持浆面空气流通，通过冷却，浆面自然凝固一层约0.5毫米油质薄浆皮，用挑皮棍从边上轻轻挑取，置于锅上方架子进行控浆，每隔3-8分钟，浆皮再次形成后，用同样的方法再次挑取、控浆。本发明采用纯天然黑豆作为原料生产而成的腐皮，不仅生产方法简单，加工制成的黑豆腐皮食用方便，营养价值更高，而且满足了人们对腐皮产品多样化以及营养保健功能的要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆腐皮 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种黑豆腐皮的制备方法，其特征在于：将黑豆去杂精选后浸泡，然后将浸泡好的黑豆磨浆，和浆渣分离，得到浆液；将浆液煮熟至100℃，通过100目筛网过滤到腐皮锅内，向锅内通入蒸汽维持豆浆温度在80度‑95度，不得翻滚，同时保持浆面空气流通，通过冷却，浆面自然凝固一层约0.5毫米油质薄浆皮，用挑皮棍从边上轻轻挑取，置于锅上方架子进行控浆，每隔3‑8分钟，浆皮再次形成后，用同样的方法再次挑取、控浆。
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