[发明专利]一种反胶束萃取大豆蛋白的后萃方法

摘要

本发明涉及一种大豆蛋白的萃取方法，特别是涉及一种反胶束萃取制备大豆蛋白的后萃方法，包括如下步骤：大豆粉碎，过80～120目筛、反胶束溶液的配制、反胶束前萃蛋白、在萃取压力为8-15MPa，萃取温度为40-50℃，二氧化碳流量为30-40L/h，萃取时间为1-2h下超临界后萃蛋白、蛋白的精制，本发明工艺简单，节约资源，生产成本低，操作条件温和，蛋白质提取率高。

主权项

一种反胶束萃取大豆蛋白的后萃方法，包括以下步骤：（1）大豆全脂粉的制备       取全脂大豆粉碎，过80～120目筛；（2）丁二酸二异辛酯磺酸钠反胶束溶液的配制称取表面活性剂丁二酸二异辛酯磺酸钠，加入正己烷，超声溶解完全后，加入0.01～0.06 mL / mL的盐离子的缓冲液，超声混匀；所述反胶束溶液，丁二酸二异辛酯磺酸钠浓度为0.04～0.10 g/mL, 盐离子浓度为0.03～0.2 mol/L ，pH值为6.0～10.0，水与表面活性剂的摩尔比W0为10～30；（3）反胶束前萃取蛋白取上述反胶束溶液，按 0.02‑0.08g/ml的比例加入大豆全脂粉，在温度为30‑55℃下提取20‑120min后，以2500‑3800r/min离心5‑15min，除去大豆渣，所得滤液为反胶束的前萃液；（4）超临界后萃蛋白把前萃液置于超临界萃取仪中，调节萃取参数：萃取压力8‑15MPa，萃取温度40‑50℃，二氧化碳流量30‑40L/h，萃取时间1‑2h；超临界萃取仪的分离釜中直接分流出油脂与有机溶剂在萃取釜中收集蛋白与表面活性剂浓缩液； （5）精制蛋白每100g蛋白与表面活性剂的浓缩液，加入300‑600mL的pH值为5.5磷酸缓冲液，沉淀30‑60min，5000r/min离心30min，收集沉淀，即为大豆蛋白。