[发明专利]一种中国白酒中耐酸、耐乙醇的产挥发酸的酵母及其应用无效
| 申请号： | 201210079686.9 | 申请日： | 2012-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN102604845A | 公开（公告）日： | 2012-07-25 |
| 发明（设计）人： | 徐岩;吴群 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12G3/02;C12R1/645 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利商标事务所 32104 | 代理人： | 时旭丹;刘品超 |
| 地址： | 214122 江苏省无锡市滨*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种中国白酒中耐酸、耐乙醇的产挥发酸的酵母及其应用，属于生物工程技术领域。所述菌株为东方伊萨酵母（Issatchenkiaorientalis）CGMCCNo.4741。菌株是从中国贵州名酒厂的酿造过程中分离得到，其筛选方法是取曲样、酒醅、酿造原料或酿造环境物质，经过稀释涂布产酸初筛培养基，挑选产酸显著的菌落，摇瓶培养进行复筛。菌株经摇瓶发酵培养，经HS-SPME-GC-MS测定产挥发酸种类及含量，筛选获得产挥发酸能力强的菌株。该菌株可应用于各种酿造酒、蒸馏酒、配制酒的酿造工业和食品工业中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 中国 白酒 耐酸 乙醇 发酸 酵母 及其 应用 | ||
【主权项】：
一种中国白酒中耐酸、耐乙醇的产挥发酸的酵母，其分类命名为东方伊萨酵母（Issatchenkia orientalis），该菌株已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏编号为CGMCC No.4741。
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