[发明专利]一种花生加工方法有效
| 申请号： | 201210086217.X | 申请日： | 2012-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN102599565A | 公开（公告）日： | 2012-07-25 |
| 发明（设计）人： | 金振国 | 申请（专利权）人： | 常熟市珍门麦芽糖厂 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36 |
| 代理公司： | 苏州广正知识产权代理有限公司 32234 | 代理人： | 汪发春 |
| 地址： | 215522 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种花生加工方法，包括选择籽粒饱满、种皮发红、已经成熟的花生仁为原料，清洗去杂，浸泡，高压水冲洗脱皮，在卤汁中煮制，冷却，浸泡，沥干，真空脉动干燥，烘烤，真空包装、制成成品。本发明的花生生产方法采用真空脉动干燥配合低温烘烤，生产的花生既酥脆，营养价值又高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 花生 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种花生加工方法，其特征在于，包括：a、选择籽粒饱满、种皮发红、已经成熟的花生仁为原料，清洗去杂；b、在护色液中浸泡25‑30min，浸泡温度为55‑60℃，浸泡使花生的皮与肉明显分离，在高压水冲洗作用下将花生的皮与肉完全分离；c、将脱皮后的花生仁放入以下以重量含量计的卤汁中煮制：砂仁2‑3%、小茴香0.5‑1%、良姜2‑3%、花椒1‑2%、丁香1‑2%、桂圆1.5‑2%、枸杞0.9‑1.2%、木香0.8‑1.2%、大罗汉果0.5‑0.8、食盐6‑8%、味精2‑4%、加饭酒1‑2%，其余为水；沸水煮制3.5‑4h，冷却，浸泡18‑20h，沥干；d、沥干后的花生仁采用真空脉动干燥；e、将干燥后的花生仁在70‑75℃温度条件下烘烤2‑2.5小时，使花生仁脆化；f、脆化后的花生仁经冷却、真空包装、制成成品。
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