[发明专利]一种木瓜酸奶饮料的制备方法

摘要

本发明公开了一种木瓜酸奶饮料的制作方法，配料罐中加入纯净水、木瓜原粉、稳定剂、白砂糖、柠檬酸钠、A-K糖，进行剪切，冷却之后再加入无抗牛奶搅拌，再用纯净水、柠檬酸、乳酸进行调酸，再加入苹果清汁、木瓜汁、木瓜浆，定容、调香、均质、杀菌、灌装、检验、入库。本发明克服了现有的酸奶饮料制作方法可导致缺失木瓜口味或木瓜口味不良的缺点，提供一种使木瓜口味纯正，营养丰富，含有多种氨基酸及钙、铁等微量元素，具有健脾消食、抗疫杀虫、通乳抗癌、提高免疫力的一种木瓜酸奶饮料的制作方法。

主权项

一种木瓜酸奶饮料的制备方法，其特征在于制备工艺如下： a配料：在配料罐中加入300kg纯净水，加热到75~85℃之间，启动剪切机，缓慢加入木瓜原粉1~5kg、稳定剂3~6kg、白砂糖50kg、柠檬酸钠0.1~0.2kg、A‑K糖0.05~0.1kg，剪切5分钟；b冷却：将剪后的物料降温至15℃打入调配罐中备用，加入无抗牛奶300~400L，开启搅拌器，搅拌5分钟待用，搅拌器保持开启；c调酸：在配料灌中按柠檬酸、乳酸与纯净水的比例为1：20加入纯净水，再加入柠檬酸1~2kg、乳酸1~2kg，开启剪切机、搅拌器，暂存于配料罐中，通过喷淋头将配料罐中的混合酸液喷淋入调配罐中调酸，控制温度小于25℃；d加果汁：在配料罐中加入苹果清汁10~20kg、木瓜汁20~50kg、木瓜浆10~30kg，然后通过泵将苹果汁、木瓜汁、木瓜浆泵入至调配罐中，最后用剩余净化水顶料；e定容、调香：补足剩余的纯净水定容，再加香精；f均质、杀菌： 将物料在60~75℃条件下均质，采用超高温瞬时灭菌，在125℃高温灭菌4s；g灌装、检验、入库即可。