[发明专利]一种采用α淀粉酶水解直链淀粉制备弹簧糊精的方法

摘要

本发明提供一种采用α淀粉酶水解直链淀粉制备弹簧糊精的方法，属于食品、药品微胶囊包埋材料领域。首先将直链淀粉溶于碱溶液中，加入一定量的水后调节pH至α淀粉酶最适水解范围，加α淀粉酶经一定时间的酶解，采用加酸的方式使酶变性失活，最后干燥获得平均分子量不同的弹簧糊精。本发明优点是工艺简单、条件温和、产品组分分布窄、副反应少以及无需脱盐。采用本发明方法可方便制备出平均聚合度大小不同的弹簧糊精。

主权项

一种采用α淀粉酶水解直链淀粉制备弹簧糊精的方法，其特征在于步骤为：（1）将直链淀粉溶于预热的碱溶液中，使直链淀粉的质量浓度为0.5～30g/L，降温到60℃，用酸调节pH至α淀粉酶最适作用范围pH 5‑7；所述碱溶液为NaOH溶液或KOH溶液，碱溶液的碱质量浓度≤5mol/L；（2）加入α淀粉酶水解，每1～20g直链淀粉加α淀粉酶1～200U酶活力单位，60℃水解1‑10h后加盐酸调pH小于3；（3）最后将水解液喷雾干燥，温度控制在110～140℃，获得弹簧糊精产品。