[发明专利]一种生物体加工汁液的冷浓缩方法

摘要

本发明公开了一种生物体加工汁液的冷浓缩方法，首先采用等电点沉淀、絮凝沉淀、离心分离等方法对加工汁液进行预处理，富集蛋白质，降低汤汁中蛋白质含量，从而减轻膜浓缩的浓差极化，然后再充分利用微滤、超滤、反渗透的分步截留及电渗析的脱盐降低渗透压优点，集成串联各个膜组件对小分子营养及风味物质进行浓缩；本发明方法适用于浓缩氨基酸态氮含量为5～100mg/100ml生物体加工汁液，应用范围广，本发明方法不仅浓缩回收营养及风味物质，使加工汁液变废为宝，提高产品附加值，而且减少食品加工废水的排放，减少环境污染，可以基本实现生物汤汁营养和风味物质基本全部回收再利用。

主权项

一种生物体加工汁液的冷浓缩方法，其特征在于所述方法为：(1)预处理：将生物体加工汁液冷却至0～70℃，将冷却后的加工汁液过滤或离心，除去加工汁液中的悬浮物后调节pH值至3～7，再加入絮凝剂，搅拌1～60min，过滤或离心除去沉淀和絮凝物，获得预处理后的加工汁液；所述絮凝剂为壳聚糖、明胶、果胶、海藻酸钠、皀土或硅藻土；所述生物体加工汁液为海产品或植物蒸煮加工、或盐腌渍加工获得的汁液，或都是以醇溶剂和/或水浸提获得的提取液；(2)微滤处理：使用孔径为0.1～2μm微滤膜对预处理后的加工汁液进行过滤，获得透过液a和截留液a；所述截留液a回收再利用；(3)超滤处理：使用孔径为10000～100000Da的超滤膜对透过液a进行过滤，获得透过液b和截留液b；所述截留液b回收再利用；(4)浓缩：透过液b采用下列方式之一进行浓缩：①电渗析脱盐处理和反渗透处理：当透过液b含盐量大于0.005g/ml时，将透过液b以10～400L/h的流量流入电渗析脱盐装置，在电压20～50V的条件下进行脱盐处理后获得淡化液，淡化液以10～400L/h的流量进入膜孔径为5～10nm反渗透装置A中，在压力1～6MPa、温度为0～70℃的条件下进行反渗透处理，获得透过液c和截留液c，所述截留液c比重为1.0～1.2，即获得生物体加工汁液的浓缩液，所述透过液c回收利用；②反渗透处理：当透过液b含盐量小于0.005g/ml时，将透过液b以10～400L/h的流量进入膜孔径为5～10nm的反渗透装置B中，在压力2～3MPa、温度为10～30℃的条件下进行反渗透处理，获得透过液d和截留液d，所述截留液d比重为1.0～1.2，即获得生物体加工汁液的浓缩液，所述透过液d回收利用。