[发明专利]一种风味禽蛋的快速腌制方法有效
| 申请号： | 201210111565.8 | 申请日： | 2012-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN102630971A | 公开（公告）日： | 2012-08-15 |
| 发明（设计）人： | 袁勇;王成业;袁荫芝;王宾亭 | 申请（专利权）人： | 山东潍坊龙威实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 潍坊鸢都专利事务所 37215 | 代理人： | 臧传进 |
| 地址： | 262637 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种风味禽蛋的快速腌制方法，其特征是采取以下步骤：选取优质禽蛋，煮熟后用水冷却，然后沥干表面水分，去壳备用；将腌制液处理后备用；将上述经处理后的禽蛋装袋，并根据禽蛋量按一定质量比例灌入腌制液，然后进行真空封袋，在高温条件下进行恒温灭菌，灭菌结束后，快速冷却，沥干表面水分，装入库房，恒温条件下放置4—7天，即为成品。使用本发明方法腌制禽蛋，腌制时间短，腌制液用量小，节省成本，保存期长，味道鲜美，携带、食用方便。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 禽蛋 快速 腌制 方法 | ||
【主权项】：
一种风味禽蛋的快速腌制方法，其特征是采取以下步骤：a、选取优质禽蛋，洗净后在常压下进行蒸煮，煮熟后用水冷却，然后沥干表面水分，去壳备用；b、将腌制液处理后备用；c、将上述经处理后的禽蛋装袋，并根据禽蛋量按一定比例灌入腌制液，然后进行真空封袋，在高温条件下进行恒温灭菌，同时使禽蛋快速入味；d、灭菌结束后，快速冷却，沥干表面水分，装入库房，恒温条件下放置4—7天，即为成品。
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