[发明专利]牛肉脯制作工艺无效

专利信息
申请号: 201210111704.7 申请日: 2012-04-17
公开(公告)号: CN102630968A 公开(公告)日: 2012-08-15
发明(设计)人: 陈玉忠 申请(专利权)人: 陈玉忠
主分类号: A23L1/317 分类号: A23L1/317;A23L1/314;A23L1/318
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 226100 江*** 国省代码: 江苏;32
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摘要: 发明公开了一种牛肉脯制作工艺,该工艺在制作时,首先,将牛肉糜与鱼露、胡椒粉、白糖、耗油、生抽、盐以500∶5∶8∶30∶10∶15∶30的重量比例充分搅拌均匀;然后,向牛肉糜中加入与白糖等量的红薯淀粉,继续搅拌均匀;最后,结合特定的烤制方法进行烤制。通过上述步骤可以制作出相对于传统肉脯具有其独特口味的新式肉脯。
搜索关键词: 牛肉 制作 工艺
【主权项】:
一种牛肉脯制作工艺,其特征在于,该工艺包括以下步骤:将牛腩绞碎成牛肉糜;将牛肉糜与鱼露、胡椒粉、白糖、耗油、生抽、盐以500∶5∶8∶30∶10∶15∶30的重量比例充分搅拌均匀;向牛肉糜中加入与白糖等量的红薯淀粉,继续搅拌均匀;在烤盘内铺上锡纸后,倒入牛肉糜,盖上保鲜膜擀平,使牛肉糜铺满烤盘,并在正面均匀的刷上糖浆;将烤盘放入烤箱,以120℃恒温烤制30分钟;取出晾凉后,切割成大小一致的薄片。
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