[发明专利]一种太子参醋软胶囊的制备方法

摘要

本发明一种太子参醋软胶囊的制备方法，属于功能性保健品领域。本发明提供了一种以太子参和小麦为原料经发酵、陈酿及膨化等步骤制成太子参醋并浓缩成太子参醋膏，以浓缩的太子参醋膏为主料辅以软胶囊基质制成太子参醋软胶囊的制备方法。该太子参醋软胶囊具有能够防止有效成分氧化、崩解速度快、溶解性好、吸收利用率高、携带方便、计量准确、食用安全等特点；具有增强人体免疫力、抗疲劳、降糖、降脂，改善心血管系统等作用。该发明的处方及其工艺稳定可靠，重现性好，价廉简便，适合工业生产，符合了现代消费者的需求，具有潜在的经济效益和社会效益。

主权项

一种太子参醋软胶囊的制备方法，其特征在于按照下述步骤进行：⑴太子参醋的制备：①原料处理：精选小麦、太子参原料，分别进行粉碎，得到粉碎度≥60目的均匀颗粒；按一定的配比进行配料，将配好的原料加水浸泡，把浸泡好的原料蒸1～2h，冷却后加入75℃水，加至液化，然后加冷开水，总加水量为原料重量的400%；②酒精发酵：在散热至常温的原料中加入红曲、大曲、糖化酶并装入缸中，进行酒精发酵，2d后封缸，约16～18d测酒精度，当酒精含量达到9～10%，残糖控制在0.5%～0.8%时，转入醋酸发酵；③醋酸发酵：将酒精发酵液接入质量分数为10%活化的醋酸菌溶液，在30～40℃下通风发酵10～12d，以醋酸含量不再上升为准，控制发酵液中总酸≥4g/100mL，残糖<0.3%，酒精含量<0.15%，得发酵好的醋醪；（2）淋醋工艺：将发酵好的醋醪放入淋醋池中浸泡12小时，然后进行淋醋制成的太子参醋；（3）灭菌：应用巴斯灭菌法进行灭菌；（4）制作软胶囊：①醋膏的浓缩：将太子参醋发酵液在40～50℃，压力0.1MPa 条件下减压浓缩成含水分20%～40%（以内容物配料重量计100%)的醋膏；②药料的混合：按聚乙二醇400 (91% )、甘油(5% )、聚乙二醇6000 (2% )、水(2% )配成软胶囊基质，按醋膏︰基质=1︰2～1︰4进行混合乳化③制软胶囊：将一定配比的油茶籽油、卵磷脂和蜂蜡（30︰6︰2，按三者总质量为100%计）混匀，加热至60℃融化，然后加入浓缩的太子参醋膏混合均匀，再加入0.1%维生素E（按总质量100%）经胶体磨乳处理，真空脱气后进行软胶囊灌装压制，即得太子参醋软胶囊。