[发明专利]一种手撕鸡的制作方法无效
| 申请号： | 201210122315.4 | 申请日： | 2012-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN102640938A | 公开（公告）日： | 2012-08-22 |
| 发明（设计）人： | 傅天成 | 申请（专利权）人： | 傅天成 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/318;A23L1/314 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 526200 广东省四*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种手撕鸡的制作方法，该手撕鸡的制作方法包括以下步骤：步骤1：将脱毛开肚洗净后的土杀鸡或嫩土鸡，用清水漂净血水待用；步骤2：将用清水漂净血水后的土杀鸡或嫩土鸡放入沸水中浸泡；步骤3：将鸡捞起，放凉；步骤4：将鸡放入冰水中浸泡；步骤5：将鸡捞起凉干水，把鸡撕开；步骤6：下配料。本发明具有营养丰富、香味浓逸、皮脆肉香、肉嫩味鲜、清爽爽口等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 手撕鸡 制作方法 | ||
【主权项】：
一种手撕鸡的制作方法，其特征在于，该手撕鸡的制作方法包括以下步骤：步骤1：将脱毛开肚洗净后的土杀鸡或嫩土鸡，用清水漂净血水待用；步骤2：将用清水漂净血水后的土杀鸡或嫩土鸡放入沸水中(沸水在85‑100℃)，同时将45‑70克老姜洗净拍烂并加入其中同煮，以去除鸡肉的腥味和增加鸡肉的香味，当水温再次达到85‑100℃时关火，浸泡20‑30分钟；步骤3：将鸡捞起，放凉；步骤4：将鸡放入冰水中(冰水为：用沸水放凉后，再放到冰箱里制冷而成的冰水)浸泡3‑5小时；步骤5：将鸡捞起凉干水，把鸡撕开，肉成条状；步骤6：下配料：盐焗鸡粉20‑30克，鸡精5‑15克，麻油15‑25克，芝麻8‑20克，搅拌均匀即可食用。
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