[发明专利]一种黄酒用氨基甲酸乙酯降解酶产生菌无效
| 申请号： | 201210125030.6 | 申请日： | 2012-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN102676399A | 公开（公告）日： | 2012-09-19 |
| 发明（设计）人： | 田亚平;谷晓蕾;吴延涛 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;C12R1/80 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利商标事务所 32104 | 代理人： | 时旭丹;刘品超 |
| 地址： | 214122 江苏省无锡市滨*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种黄酒用氨基甲酸乙酯降解酶产生菌，属于与食品质量提升相关的小酶种产生菌及酶特性研究领域。本发明菌株分类命名为变幻青霉（Penicilliumvariabile）JN-A525，已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号：CGMCCNo.5763。本菌株的扩增ITS区全序列其氨基酸序列为SEQIDNO:1。该菌所产的EC降解酶，最适pH相对较宽为4.0-6.0，最适温度为50℃，该菌产生的酶在模拟黄酒（乙醇15%，EC3%，pH4.4）条件下对氨基甲酸乙酯（EC）有相对较强的水解能力，所产EC降解酶有在清酒、黄酒、米酒等发酵食品中去除已产生的微量EC与MC的应用潜力，可与酸性脲酶联合使用，使许多发酵食品的质量品质和安全性得到较好的提升。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄酒 氨基 甲酸 降解 产生 | ||
【主权项】：
一种氨基甲酸乙酯EC降解酶产生菌，其分类命名为变幻青霉（Penicillium variabile）JN‑A525，已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏编号为：CGMCC No.5763。
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