[发明专利]干豆制品用大豆中水溶性有效成分的回收方法无效
| 申请号： | 201210127182.X | 申请日： | 2012-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN102626205A | 公开（公告）日： | 2012-08-08 |
| 发明（设计）人： | 顾建明;蒋盼 | 申请（专利权）人： | 上海大学 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/29 |
| 代理公司： | 上海上大专利事务所(普通合伙) 31205 | 代理人： | 陆聪明 |
| 地址： | 200444*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种干豆制品用大豆中水溶性有效成分的回收方法，属植物有效成分提取工艺技术领域。本发明方法的特征在于具有以下的工艺过程和步骤：将大豆压制成片状，其厚度≤90％的原大豆厚度，置于容器内，加入1.2～7.2倍重量的水，10～65℃下浸提2～12h，期间超声波处理20～60min，后过滤得浸提液。将浸提液加热至70～100℃，加入食用大豆蛋白凝固剂至沉淀不再产生为止，过滤得澄清的大豆浸提液，滤渣则用于后续豆制品的生产。该大豆浸提液含有大豆异黄酮、大豆低聚糖和大豆皂甙等具有保健功能的物质，可用于制作食品的原料。本方法具有杂质少、水量可控、成本低、提取效率高，易于工业化生产的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 豆制品 大豆 水溶性 有效成分 回收 方法 | ||
【主权项】：
一种干豆制品用大豆中水溶性有效成分的回收方法，其特征在于具有以下的工艺过程和步骤：将大豆压制成片状，其厚度≤90％的原大豆厚度，置于容器内，加入1.2～7.2倍重量的水，10～65℃下浸提2～12h，期间超声波处理20～60min，后过滤得浸提液；将浸提液加热至70～100℃，加入食用大豆蛋白凝固剂至沉淀不再产生为止，过滤得澄清的大豆浸提液，滤渣用于后续豆制品的生产。
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