[发明专利]魔芋干高中温无氧风干燥法

摘要

魔芋干高中温无氧风干燥法，由清洗去皮、浸泡、切片、摆放、干燥室除氧、高温热风快速脱水和中温热风慢速干燥七大工序完成，其有益效果是：在酒精溶液中切片和摆放可以隔绝氧气，防止褐变；摆放方法可以防止魔芋片互相粘连；在无氧干燥室中干燥可以防止褐变，采用高温热风快速脱水可以使魔芋片外部的水分迅速蒸发排放到空气中，采用中温热风慢速干燥可以使魔芋片内部的水分逐渐转移到外部进而蒸发排放到空气中，从而达到干燥的目的。这种加工方法简单，过程无污染，产品无有害物质残留，外观洁白，高于国家食品卫生标准。

主权项

魔芋干高中温无氧风干燥法，由清洗去皮、浸泡、切片、摆放、干燥室除氧、高温热风快速脱水和中温热风慢速干燥七大工序完成，其特征在于具体方法如下：a.清洗去皮：去除鲜魔芋主芽和根须，清洗表面泥沙和污渍，再削皮或挖除变质部分，再在流水中冲洗干净；b.浸泡：将去皮洗净后的鲜魔芋立即放入25%‑29%的食用酒精溶液中浸泡；c.切片：在酒精溶液中切片、切块或切条；d.摆放：在酒精溶液中将切好的鲜魔芋片摆放在钢丝网盘上，摆放一层且各切片互相不接触；e.干燥室除氧：将干燥室清洁后，进行燃烧除氧；f.高温热风快速脱水：将钢丝网盘快速放入无氧干燥室内采用高温热风脱水20‑30分钟，热风的温度为150度‑175度，风速5米／秒；g. 中温热风慢速干燥：再将钢丝筛网快速放入无氧干燥室内采用中温热风烘干2‑3小时，热风的温度为50度‑60度，风速2.5米／秒。