[发明专利]魔芋干无氧抑酶微波干燥法无效
| 申请号： | 201210132824.5 | 申请日： | 2012-05-03 |
| 公开（公告）号： | CN102657369A | 公开（公告）日： | 2012-09-12 |
| 发明（设计）人： | 周麟 | 申请（专利权）人： | 重庆市彭水县天娇农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23N12/08 | 分类号： | A23N12/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 409607 重庆市彭水苗族*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 魔芋干无氧抑酶微波干燥法，由清洗去皮、浸泡、切片、摆放、干燥室除氧和微波干燥六大工序完成，其有益效果是：在酒精溶液中切片和摆放可以隔绝氧气，防止褐变；摆放方法可以防止魔芋片互相粘连；在无氧干燥室中干燥可以防止褐变，采用微波干燥可以使魔芋片内外部的水分同时蒸发排放到空气中，从而达到干燥的目的。这种加工方法简单，过程无污染，产品无有害物质残留，外观洁白，高于国家食品卫生标准。 | ||
| 搜索关键词： | 魔芋 干无氧抑酶 微波 干燥 | ||
【主权项】：
魔芋干无氧抑酶微波干燥法，由清洗去皮、浸泡、切片、摆放、干燥室除氧和微波干燥六大工序完成，其特征在于具体方法如下：a.清洗去皮：去除鲜魔芋主芽和根须，清洗表面泥沙和污渍，再削皮或挖除变质部分，再在流水中冲洗干净;b.浸泡：将去皮洗净后的鲜魔芋立即放入25%‑29%的食用酒精溶液中浸泡;c.切片：在酒精溶液中切片、切块或切条;d.摆放：在酒精溶液中将切好的鲜魔芋片摆放在钢丝网盘上，摆放一层且各切片互相不接触;e.干燥室除氧：将干燥室清洁后，进行燃烧除氧;f.微波干燥：将放好鲜魔芋片的钢丝网盘取出置于无氧干燥室中，启动微波发生器用频率为800‑1000兆赫的微波将魔芋片干燥25‑30分钟，同时保持干燥室内风速为2‑3米／秒。
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