[发明专利]一种单冻扇贝的加工工艺无效
| 申请号： | 201210151578.8 | 申请日： | 2012-05-16 |
| 公开（公告）号： | CN103416828A | 公开（公告）日： | 2013-12-04 |
| 发明（设计）人： | 曲正光 | 申请（专利权）人： | 大连华联食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/36 | 分类号： | A23L3/36;A23L3/358 |
| 代理公司： | 大连科技专利代理有限责任公司 21119 | 代理人： | 龙锋 |
| 地址： | 116411 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种单冻扇贝的加工工艺，主要包括去壳，取肉、清洗、保鲜、挂冰衣、速冻等加工工艺，通过清洗、溶液浸溃、真空封装、灭菌等工序制成速冻扇贝产品，保持了扇贝肉原有的鲜嫩味道和饱满形状、定型后速冻，工艺简单。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 扇贝 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种单冻扇贝的加工工艺，其特征在于：主要包括以下步骤：a、去壳，取肉；b、清洗，采用盐水清洗杀菌；c、保鲜，将清洗之后的扇贝肉放入加入三聚磷酸纳的水中，浸泡2‑5分钟； d、挂冰衣，将保鲜处理后的扇贝肉降温至15°C 以下，挂冰衣；e、速冻，将挂冰衣的扇贝肉在温度‑28°C‑‑25°C下速冻；f、包装。
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