[发明专利]一种富含亚油酸豆奶的生产方法

摘要

一种富含亚油酸豆奶的生产方法，属于食品加工技术领域。为了适应中老年人群饮食健康需要，使豆奶营养更加适宜中老年丰。本方法以大豆或者大豆粕为原料经磨浆、浆渣分离后，在浆液中添加3％-15％葵花油、0.2％食品添加剂单甘脂、0.3-1.％食盐、6--15％蜂蜜再经乳化、高压均质灭菌得到的富含亚油酸的豆奶，该豆奶含有较高的亚油酸保健功能适宜中老年人群需要。

主权项

一种富含亚油酸豆奶的生产方法，其特征在于生产豆奶过程中在豆浆液中添加3％‑15％葵花油、0.2％食品添加剂单甘脂、0.3‑1.0％食盐、6‑‑15％蜂蜜再经乳化、高压均质灭菌得到的葵花油豆奶，其生产工艺如下：1)豆浆生产：大豆或者经过大豆粕经过除杂浸泡磨浆后，滤去豆渣得到豆浆待用。2)调配：在1)步骤得到的豆浆中添加0.2％食品添加剂单甘脂，0.3‑1.％食盐，6％‑15％蜂蜜，搅拌均匀再次过滤，滤掉不溶的杂质，然后按照豆浆重量百分比添加3％‑15％葵花油得到豆浆混合液。3)乳化：将2)步骤得到的豆浆混合液倒入带有搅拌器的容器内，搅拌器以30‑60转/min对豆浆混合液进行搅拌1小时。4)将3)步骤乳化好的豆浆混合液用高压均质机均质。5)将4)步骤后的豆浆混合液进行罐装、高温杀菌、冷却检验后得到本方法生产的富含亚油酸豆奶。