[发明专利]一种香干及其制作方法

摘要

一种香干及其制作方法其原料配方由54-56%的水、40-42%的大豆、2.0-2.4%的食盐、0.9-1.3%的味精、0.25-0.35%的石膏及0.15-0.25%的香料组成：所述制作香干的方法，包括将豆浆加热至98-100℃，搅拌加入石膏凝固剂，静置凝固成豆花；将所述豆花浇注入模具中进行压制；压制后的香干胚子通过热水槽进行出白；所述出白的香干经卤制后冷却得到香干。本发明将香干制作方法中的工序简化，制得的香干的口感、韧性等各指标均良好，提高了生产效率，降低了生产及人工成本。通过天然香料的卤制，使香干的口感更细腻，香味更诱人，增加人的食欲。

主权项

一种香干，其特征在于：所述香干的原料配方由下列质量百分含量的材料组成：水 　            54‑56%；大豆 　          40‑42%； 食盐 　          2.0‑2.4%；味精　           0.9‑1.3%；石膏           0.25‑0.35%；天然香料         0.15‑0.25%。