[发明专利]一种可对鲜切土豆丝使用的保鲜加工及包装工艺无效
| 申请号： | 201210164050.4 | 申请日： | 2012-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN102763721A | 公开（公告）日： | 2012-11-07 |
| 发明（设计）人： | 张晓毅;周晓卿;施秋蓉 | 申请（专利权）人： | 苏州仁祥全保鲜科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/157 | 分类号： | A23B7/157;B65D81/20 |
| 代理公司： | 苏州铭浩知识产权代理事务所(普通合伙) 32246 | 代理人： | 张一鸣 |
| 地址： | 215101 江苏省苏州市吴中区木渎镇金枫路2*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种可对鲜切土豆丝使用的保鲜加工及包装工艺，将新鲜采摘的土豆按不同等级分选后，去皮，切丝（或块、丁、片等）后的置入鼓泡清洗机中清洗10min，之后放入O3浓度为3ppm的臭氧水中进行杀菌，同时控制水温10℃，调整臭氧水pH=5，浸泡时间为15min；将土豆丝取出，迅速装入含25%VC、0.5%柠檬酸混合溶液浸泡10分钟后取出，在1200r离心机内离心40s沥干水分后；将沥干的土豆丝装入无菌的聚丙烯盒子中，使用气调包装方式对其进行包装。通过上述方式，本发明能够使鲜切土豆的保鲜期达到10天，且对鲜切土豆的切面色泽及口感不造成损失。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 土豆 使用 保鲜 加工 包装 工艺 | ||
【主权项】：
一种可对鲜切土豆丝使用的保鲜加工及包装工艺，其特征在于：所述该保鲜加工及包装工艺步骤如下：A)将新鲜采摘的土豆按不同等级分选后，去皮，切丝（或块、丁、片等）后的置入鼓泡清洗机中清洗10min，之后放入O3浓度为3ppm的臭氧水中进行杀菌，同时控制水温10℃，调整臭氧水pH=5，浸泡时间为15min；B)将土豆丝取出，迅速装入含25%VC、0.5%柠檬酸混合溶液浸泡10分钟后取出，在1200r离心机内离心40s沥干水分后；C)将沥干的土豆丝装入无菌的聚丙烯盒子中，使用气调包装方式对其进行包装。
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