[发明专利]枣片及其生产方法

摘要

本发明公开了一种枣片的加工方法：将红枣清洗干净，然后用80℃适量的水复水泡涨，去核打浆后再用胶体磨处理，然后加入红枣重量1%～20%的粉状物料，加入0%～1%的调味料、0%～10%甜味剂、0%～5%的增稠剂、0%～2%的酸味剂、0%～2%持水剂、0%～2%防腐剂，搅拌均匀后静置10～30分钟，然后挤压成片，微波烘干至含水量10%～30%，切片后包装。本发明用干粉吸收部分水分，避免了烘干的工艺，大幅度的降低了因烘干而产生的能耗，降低了产品的成本，且工艺最后用微波干燥，即使产品水分含量达到要求，同时对产品进行了杀菌。本发明产品风味更浓郁，且能耗低。

主权项

一种枣片的生产方法，包括如下步骤：红枣清洗干净，然后用80℃适量的水复水泡涨，去核打浆后再用胶体磨处理，然后加入红枣重量1%～20%的粉状物料，加入0%～1%的调味料、0%～10%甜味剂、0%～5%的增稠剂、0%～2%的酸味剂、0%～2%持水剂、0%～2%防腐剂，搅拌均匀后静置10～30分钟，然后挤压成片，微波烘干至含水量10%～30%，切片后包装即为成品。