[发明专利]一种楮桃白兰地的酿造方法及其应用有效
| 申请号： | 201210172155.4 | 申请日： | 2012-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN102676339A | 公开（公告）日： | 2012-09-19 |
| 发明（设计）人： | 谢筠郁;黄大建;潘飞 | 申请（专利权）人： | 贵州三农楮桃产业开发有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12;C12G3/04 |
| 代理公司： | 杭州新源专利事务所(普通合伙) 33234 | 代理人： | 李大刚 |
| 地址： | 550004 *** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种楮桃白兰地的酿造方法及其应用，酿造方法包括：a、取新鲜楮桃果渣按体积比1:3加水，搅匀，作为A品；b、将A品装入发酵罐，加入果胶分解酶30～50mg/l、酸性蛋白酶、纤维素酶、糖化酶和活性干酵母400～600mg/l，拌匀，发酵10～12天；发酵期间，当发酵汁的残糖量达到5g/l以下时，得到的发酵汁作为B品；c、B品贮藏20～40天，过滤倒桶，把酵母菌分离掉，得楮桃白兰地原酒；d、楮桃白兰地原酒陈酿≥12个月，即得。本发明将楮桃果渣酿造成楮桃白兰地，用于调节楮桃红酒的酒精度或者勾兑后用来饮用，勾兑后的楮桃白兰地醇度高、香味独特、口感好；变废为宝，获得了较好的经济效益和社会效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 白兰地 酿造 方法 及其 应用 | ||
【主权项】：
一种楮桃白兰地的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：a、取新鲜楮桃果渣按体积比1:3加水，搅匀，作为A品；b、将A品装入发酵罐，加入果胶分解酶30～50mg/l、酸性蛋白酶200～300mg/l、纤维素酶200～300mg/l、糖化酶4～5g/l和耐高温活性干酵母400～600mg/l，拌匀，发酵6～12天；发酵期间，当发酵汁的残糖量达到5g/l以下时，得到的发酵汁作为B品；c、B品贮藏20～40天，通过过滤倒桶，把酵母菌分离掉，得楮桃白兰地原酒；d、楮桃白兰地原酒陈酿≥12个月，即得楮桃白兰地。
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