[发明专利]一种麻辣粉及其制备方法有效
| 申请号： | 201210172880.1 | 申请日： | 2012-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN102669621B | 公开（公告）日： | 2014-12-17 |
| 发明（设计）人： | 姚强 | 申请（专利权）人： | 天津春宇食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 | 代理人： | 李莉华 |
| 地址： | 300270 天*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种麻辣粉及其制备方法，该麻辣粉由包括如下重量百分比的原料制备得到：子弹头辣椒：25-30％、花椒：8-15％、大茴香：2-5％、鲜姜：4-6％，肉桂：4-6％，葱：4-6％；HVP粉：3-5％，酵母粉：3-5％，食盐10-15％，白砂糖10-18％，味精：13-18％，I+G：0.5-1％，上述原料的重量百分比之和为100％。本发明还提供了上述麻辣粉的制备方法，本发明旨在利用各种调配技术与风味地道的原料，该调味品具有以下几种优点：麻辣味正宗地道，特征性强，且由于添加了口感调节剂HVP与酵母粉使得该调味品具有口感醇厚，饱满度好等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麻辣 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种麻辣粉的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：准确称取子弹头辣椒25g、四川花椒10g、广西大茴香3g、山东鲜姜5g、肉桂5g、葱5g，分别烘干后再用粉碎机粉碎，然后过60目筛，得各单体粉末；取HVP粉4g,酵母粉3.5g，食盐13g，白砂糖12g，味精14g,I+G 0.5g与上述各单体粉末置于搅拌机中充分混合，搅拌充分，混合完全后置于50℃的烘箱中，烘0.6h，充分熟化，真空包装得到麻辣调味粉。
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