[发明专利]一种蔬菜鱼面及其制作方法

摘要

本发明公开了一种蔬菜鱼面及其制作方法，该蔬菜鱼面是将鱼肉打成鱼胶、新鲜蔬菜打成蔬菜汁后，取鱼胶250-600重量份、蔬菜汁50-100重量份，加入海藻酸钠3-6重量份、食盐5-12重量份、食用碱5-10重量份和250-600重量份的水制成的水溶液，经搅拌均匀制成面团后，烘干制得。本发明所述的蔬菜鱼面选用的主要食材除鱼肉、淀粉外，还加入新鲜蔬菜汁，大大提高了食物中膳食纤维的含量，可以促进肠胃蠕动，帮助消化。同时，蔬菜卜汁中含有丰富的维生素以及矿物质对人体也大有裨益。此外，本发明添加的新鲜蔬菜汁，不含任何人工色素，色泽诱人，口感香甜，老少皆宜。

主权项

一种蔬菜鱼面的制作方法，其特征在于，包括下述步骤：a、将鲜鱼分离出鱼肉，漂洗去腥，用斩拌机将鱼肉打成鱼胶；b、挑选优质新鲜蔬菜漂洗干净，加蔬菜重量3%‑6%的水打成浆后，过滤，滤液即为蔬菜汁；c、取3‑6重量份海藻酸钠、5‑12重量份食盐和5‑10重量份食用碱，用250‑600重量份水溶解，制得溶液A；d、取100‑200重量份淀粉、250‑600重量份鱼胶、50‑100重量份蔬菜汁和溶液A混合，搅拌均匀，制得面团B；e、面团B制成面条，烘干，得到所述的蔬菜鱼面。