[发明专利]丙烯酰胺抑制剂及其应用无效
| 申请号： | 201210177629.4 | 申请日： | 2012-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN102805277A | 公开（公告）日： | 2012-12-05 |
| 发明（设计）人： | 陈芳;杨斯超;胡小松;刘洁;汪俊涵 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/015 | 分类号： | A23L1/015 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种丙烯酰胺抑制剂及其应用。该组合物，包括鱼胶原蛋白肽和下述物质中的至少一种：大豆多肽、甘氨酸、氯化钙和氯化钠。本发明在不影响马铃薯复合薯片感官品质的前提下，通过添加对人体有益的多肽复配物，实现了抑制薯片中丙烯酰胺形成的目的，对于提高马铃薯复合薯片产品的安全性具有重要作用。该方法简便易行，不需改变工艺和设备，容易被企业接受并推广使用。 | ||
| 搜索关键词： | 丙烯酰胺 抑制剂 及其 应用 | ||
【主权项】：
一种组合物，包括鱼胶原蛋白肽和下述物质中的至少一种：大豆多肽、甘氨酸、氯化钙和氯化钠。
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