[发明专利]一种鸭子糯米饭的制作方法

摘要

一种鸭子糯米饭的制作方法属餐饮食品业的加工技术领域。一种鸭子糯米饭的制作方法是采用光鸭、糯米、粘米、香菇、虾米、南瓜、甘薯、山药、榨菜丝、椒盐花生等加工而成。本申请的食品荤素搭配、营养搭配合理，色香味俱全的鸭子糯米饭是大雅之堂的独特美味佳肴，是方便快捷的即食滋味快餐，更是休闲旅游的便利食品。

主权项

一种鸭子糯米饭的制作方法，其制作方法特征是：取光鸭一只去除鸭脚和鸭尾巴，用20克酒、4克食盐、15克酱油、10克胡椒粉、20克姜、20克葱，将其配料涂均匀光鸭身腌制3小时以上，然后将光鸭放入油锅中炸至微黄色时捞起，晾凉后将炸鸭对边切开，用35克花生酱、35克辣椒酱涂匀2边炸鸭再放入蒸柜蒸至软熟，取出剔去鸭身的骨头，勿损破鸭皮，待用，将250克糯米和100克粘米混合洗净浸泡，浸2小时后捞起放入已涂油的蒸盆中，将400克南瓜去皮瓤洗净切块，放入油锅中翻炒，加入50克已浸泡切碎的香菇、加入5‑9克食盐、20克鸡精一起翻炒7‑10分钟即离火倒入糯米粘米蒸盆中与糯米粘米混合均匀，放入蒸柜蒸熟，将蒸熟的南瓜糯米饭放入一长形大碟中，撒入25克榨菜丝在糯米饭面，将一边剔去骨头的鸭肉盖在南瓜糯米饭上，剪去鸭脖，将鸭头、鸭翅膀摆好象鸭子一样，再入蒸柜蒸3‑4分钟取出，放上几叶香菜伴在鸭子旁即成金黄鲜香的鸭子糯米饭。