[发明专利]一种茶叶熏腿的制备方法有效
| 申请号： | 201210195231.3 | 申请日： | 2012-06-14 |
| 公开（公告）号： | CN102726503A | 公开（公告）日： | 2012-10-17 |
| 发明（设计）人： | 陈金富 | 申请（专利权）人： | 松阳县诚天和食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/044 | 分类号： | A23B4/044 |
| 代理公司： | 杭州斯可睿专利事务所有限公司 33241 | 代理人： | 周涌贺 |
| 地址： | 323400 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 一种茶叶熏腿的制备方法，包括选料、清理修整、腌制、清洗，还包括如下步骤：熏制：将经过腌制、清洗的猪腿挂到熏房中熏制，熏制时间60天以上，用鲜茶树枝当柴火烧，以达到茶叶熏制的效果；发酵：熏制之后，将火腿移入室内进行晾挂发酵，晾挂时，熏腿要挂放整齐，腿间留有空隙，发酵时间在六个月以上。本发明的茶叶熏腿经过熏制、发酵后，火腿吸收了茶叶中的茶叶碱成分，茶叶碱具有很强的抗氧化性，可清除体内氧化自由基，对延缓人体衰老过程的进程、延年益寿，起着十分重要的作用。同时茶叶碱能分解腌制、熏烤产生的亚硝酸盐成分，使茶叶熏腿既具有熏制品的风味，又不会像传统熏制品一样，多吃不益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 茶叶 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种茶叶熏腿的制备方法，包括选料、清理修整、腌制、清洗，其特征是：还包括如下步骤：熏制：将经过腌制、清洗的猪腿挂到熏房中熏制，熏制时间60天以上，用鲜茶树枝当柴火烧，以达到茶叶熏制的效果；发酵：熏制之后，将火腿移入室内进行晾挂发酵，晾挂时，熏腿要挂放整齐，腿间留有空隙，发酵时间在六个月以上。
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