[发明专利]一种鸭体预冷处理工艺无效
| 申请号： | 201210196533.2 | 申请日： | 2012-06-14 |
| 公开（公告）号： | CN102696739A | 公开（公告）日： | 2012-10-03 |
| 发明（设计）人： | 杨青峰;刘璐 | 申请（专利权）人： | 徐州福润禽业食品有限公司 |
| 主分类号： | A22C21/00 | 分类号： | A22C21/00 |
| 代理公司： | 徐州支点知识产权代理事务所(普通合伙) 32244 | 代理人： | 刘新合 |
| 地址： | 221600 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鸭体预冷处理工艺，该工艺的具体步骤是：（1）拔净鸭体表面的小毛，并掏出内脏；（2）第一个罐采用水温为8℃～12℃，有效氯浓度为50ppm的消毒水，倒入盛放鸭体的罐内，使水面覆盖住全部鸭体，浸泡10min～15min后取出；（3）将取出后的鸭体放入第二个罐内，向其中加入水温为2℃～4℃，有效氯浓度为50ppm的消毒水，浸泡10min～15min后取出；（4）预冷后的鸭体进行转挂；（5）待鸭体温度≤10℃进行称重分级包装。有益效果是能增加鸭体的吸水率，提高产品质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 预冷 处理 工艺 | ||
【主权项】：
一种鸭体预冷处理工艺，其特征在于，该工艺的具体步骤是：（1）拔净鸭体表面的小毛，并掏出内脏；（2）第一个灌采用水温为8℃～12℃，有效氯浓度为50ppm的消毒水，倒入盛放鸭体的罐内，使水面覆盖住全部鸭体，浸泡10min～15min后取出；（3）将取出后的鸭体放入第二个罐内，向其中加入水温为2℃～4℃，有效氯浓度为50ppm的消毒水，浸泡10min～15min后取出；（4）预冷后的鸭体进行转挂；（5）待鸭体温度≤10℃进行称重分级包装。
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