[发明专利]一种抗老化剂及其用于青稞复合谷物饮料的方法无效
| 申请号： | 201210196798.2 | 申请日： | 2012-06-15 |
| 公开（公告）号： | CN102697140A | 公开（公告）日： | 2012-10-03 |
| 发明（设计）人： | 陈丹硕;杜艳;郝静;梁峰;马萍;吴晶;李万德 | 申请（专利权）人： | 青海华实科技投资管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/52 | 分类号： | A23L2/52;A23L2/38;A23L1/10 |
| 代理公司： | 兰州中科华西专利代理有限公司 62002 | 代理人： | 张华芳 |
| 地址： | 810003 青海省西宁市城*** | 国省代码： | 青海;63 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种青稞复合谷物饮料的抗老化剂及其制备方法，其组成成分为蔗糖脂肪酸酯、结冷胶、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、黄原胶和瓜尔豆胶。本发明可有效延缓青稞复合谷物饮料中原淀粉的老化时间，提高了货架期的品质。本发明中的蔗糖脂肪酸酯有良好的乳化、黏度调节、防止老化、抗菌等性能；结冷胶有很好悬浮作用；六偏磷酸钠和三聚磷酸钠用于植物蛋白饮料中共同作用，有抗老化、分散乳化、保持水分等性能，加上黄原胶和瓜尔豆胶的复配，能使高淀粉含量的植物蛋白饮料稳定储存，不仅解决了谷物原淀粉老化问题，而且解决了谷物饮料的脂肪上浮和淀粉颗粒沉淀的问题。本发明中的蔗糖脂肪酸酯、结冷胶、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、黄原胶和瓜尔豆胶并非单独作用，而是综合作用，比单一的使用效果更好，缺一不可。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 老化 及其 用于 青稞 复合 谷物 饮料 方法 | ||
【主权项】：
一种抗老化剂，由蔗糖脂肪酸酯、结冷胶、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、黄原胶和瓜尔豆胶组成，其特征在于：各组份的质量比为：蔗糖脂肪酸酯50%~70%，结冷胶4%~6%，六偏磷酸钠5%~7%，三聚磷酸钠2.5%~3.5%，黄原胶10%~20%，瓜尔豆胶10%~20%。
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