[发明专利]一种山药薯条的制作方法

摘要

本发明涉及一种山药薯条的制作方法，具体为：1）预处理：将经清洗、去皮后的山药切成宽1－2cm、长3cm以上的条，用清水冲洗或浸泡除去表面淀粉后，用香辛料盐溶液室温浸泡20－60min，然后用沸水煮2－5min，捞出除去表面水分，于-18～-12℃冷冻3－6h，冷冻后的山药条用调味料液室温浸泡5－15min，捞出，沥干，备用；2）油炸：在170－180℃温度条件下油炸2－5min，捞出，放置2－3min后，再次油炸0.5－1min后，捞出，沥干山药条表面的油，再将山药条置于100－110℃烘箱中烘烤2－3min，即得。该方法特别注重对营养的保护，制得的山药薯条口感纯正，长期食用能够提高免疫力，对预防亚健康有一定作用，是一种营养和口感极佳的休闲食品。

主权项

一种山药薯条的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）预处理：将经清洗、去皮后的山药切成宽1－2cm、长3cm以上的条，除去表面淀粉后，用香辛料盐溶液室温浸泡20－60min，然后用沸水煮2－5min，捞出除去表面水分，于‑18～‑12℃冷冻3－6h，冷冻后的山药条用调味料液室温浸泡5－15min，捞出，沥干，备用；2）油炸：在170－180℃温度条件下油炸2－5min，捞出，放置2－3min后，再次油炸0.5－1min后，捞出，沥干山药条表面的油，再将山药条置于100－110℃烘箱中烘烤2－3min，即得。