[发明专利]保健泥鳅冻干面粉及其制作方法

摘要

本发明提供了一种保健泥鳅冻干面粉的制作方法，包括的工序为泥鳅肉水解、姜榨汁、木瓜榨汁、中草药浸膏的制备、制备混合面浆，冷冻干燥、最后制成面粉成品，本发明方法制备的泥鳅面粉具有了泥鳅的营养成分外，还增加了具有预防和治疗关节炎的中草药成分，关节炎患者长期食用可以起到减轻关节炎的症状。

主权项

一种保健泥鳅冻干面粉的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）取鲜泥鳅肉捣成泥状，加入为鲜泥鳅肉重量3‑4倍的水，并加入鲜泥鳅肉重量1.6‑1.7%的蛋白酶和2.1‑2.3%的风味酶，调节pH6.5‑7.5在45‑50℃水解3‑4h，过滤，收集滤液制得泥鳅蛋白酶解液，备用；（2）将新鲜生姜洗净，去皮，榨出汁，姜汁备用；（3）将新鲜木瓜去皮后，榨成汁，备用；（4）制备中草药浸膏，具体制备方法为：首先称取下列重量份的中草药：木瓜10‑15、三七 5‑8、代代花5‑8、蔷薇花5‑8、山楂5‑8、马齿苋5‑8、百合5‑8、决明子5‑8、龙眼肉3‑4、桂皮3‑4、人参3‑4、酸角3‑4、姜黄3‑4、陈皮3‑4、桃仁3‑4、大蒜3‑4、砂仁3‑5，将称取的原料药按中药汤剂的常规方法，制成汤剂，然后浓缩成浸膏状，备用；（5）制备混合面浆  混合面浆由以下原材料组分制备而成：以干料面粉、淀粉、食盐三者总量为1000g计，称取以下原材料组分：面粉950‑970g、淀粉10‑20g 、食盐5‑10g、姜汁65‑70g、步骤（1）制备泥鳅蛋白酶解液50‑60g、步骤（4）制备的中药浸膏3‑4g，再加入适量的水，充分搅拌成面浆状；（6）将混合面浆放入冻干机里，进行低温冻干，冷冻到物料温度为－30℃以下，并维持10‑14小时的低温干燥，得到冻干的物料； （7）将冻干的物料粉碎成粉末状，定量包装、入库。